Как поменять слова местами в переменной (PHP)

$currency

Общий случай реверса слов разделенных пробелами:

<?php
$str = 'Мама мыла раму';
$str = implode(' ', array_reverse(explode(' ', $str)));
var_dump($str);

Результат:

string(26) "раму мыла Мама"

Тест http://sandbox.onlinephpfunctions.com/code/bfdc3aecd4f03ae2c4bafd7f8b0589bda3d9008e

Ещё вариант с наглядно именованными переменными:

$currency = 'temp1 temp2';
list($temp1, $temp2) = explode(' ', $currency);
$currency = "$temp2 $temp1";
echo $currency; // temp2 temp1

Разбейте строку по разделителю, и склеивайте.

$str = "temp1 temp2";
$str = explode(' ', $str);
$str_new = $str[1] . ' ' . $str[0];