LARAVEL | Как обновить значение в промежуточной таблице

Имеется таблица следующего типа:

Schema::create('items_options', function (Blueprint $table) {
    $table->integer('item_id');
    $table->integer('option_id');
    $table->integer('sort')->nullable();
    $table->string('value')->nullable();
});

В форме идёт выборка данных опций:

<select name="options[]" multiple>
    @foreach ($options as $option)
        <option value="{{ $option->id }}">{{ $option->name }}</option>
    @endforeach
</select>

После обновления появляется поле для ввода:

<input type="text" name="option[{{ $option->id }}]" value="{{ $option->value }}">

Собственно сам вопрос, как записать значение в промежуточную таблицу если она уже была создана и item был присоединён к option а значение хотелось бы менять в ходе работы, а не при соединении.

Вот ссылка на первоисточник, всё предельно понятно, но как связать с последующим обновлением не совсем.. ПЕРВОИСТОЧНИК

(используется связь многие ко многим - belongsToMany)