Можно ли дважды использовать Функцию header

Нет, нельзя. Заголовок мы можем установить единожды и только до отправки клиенту

header должен отправляться перед выводом или подключением чего-либо. То есть, если у вас выводится, например echo "Привет", то отправка закончится неудачей. То же самое и с отправкой header 2 раза. Заголовок отправлен - теперь вы уже не сможете дальше по коду его отправить. (это касается и сессий). Учтите, что в начале кода даже пробела быть не должно.