mysql запрос не проходит из-за символа [закрыт]

Если вы действительно хотите удалить все расширенные символы UTF то сделайте это регеспом - разрешив только буквы и допустимые знаки(!@#$%^&...)

Символ в кодировке UTF8. Настройте mysql и php на эту кодировку и тогда любые расширенные символы будут сохранятся нормально.
PHP: В начале скрипта. Ваша библиотека БД будет отличатся, но смысл остается тем же, указать чарсет.

setlocale(LC_ALL, 'ru_RU.utf8');
ini_set('default_charset','UTF-8');
$db = new SafeMySQL(
    array(
        'host' => $dbhost,          
        'user' => $dbuser,
        'pass' => $dbpasswd,
        'db'   => $dbname,
        'charset' => 'utf8mb4'
    )
);

Не делайте тексты sql запроса содержащие переменные, используйте placeholder.