Не могу определить используемый AppAssets Yii2

если у вас advanced зайдите в

fontend|backend/web/views/layouts/main.php

В случаи basic config/main.php

main.php - default layout(для отображение header'a footer'a) для всех страниц в нем подключается стили.

frontend или backend/config/main.php

Вот так он подключается в /web/views/layouts/main.php

 <?php
    use backend\assets\AppAsset;        
    AppAsset::register($this);// $this - представляет собой объект представления
   ...

его можно найти в файле конфига

[
     ...
     'layout' => 'main',
     'components' => [
     ...
     ]
]

Так как вы говорите у вас много Файлов файлов для регистрации стилей мы можете воспрользоватся глобальным поиском (обычно это CTRL+SHIFT+F) по проекту с помощью IDE или блокнота(e.g. notepad++) и найти вам необходимыйс тиль

больше информации можно найти здесь: yiiframework.com docs

Если что-то у вас остались впоросы - опишите более подробно вопрос. Указав какое приложение вы используете basic / advanced...

Думаю дефолтовый определяется в

web/layous/main.php