Обращение к массиву

Есть массив данных, который я извлекаю с БД

$query = $mysqli->query("SELECT * FROM `book` WHERE coin='BTC'");
$rows = array();
while($row = $query->fetch_assoc()) {
    $rows[] = $row;
     echo '<pre>';
    var_dump($rows);
    echo '</pre>';
}

Данные выглядят так:

Подскажите, как обращаться к 1ому элементу подмассива ask? Т.е я хочу получить на выходе {"price":"5613.8","amount":"11.18383683","timestamp":"1556735421.0"}