PHP | Удалить тэги со строки

Для удаления тегов используйте функцию strip_tags.

Первым параметром передаете строку содержающую получаемый текст, во второй параметр можете передать тэги, которые необходимо оставить.

$text = '<p>Параграф.</p><!-- Комментарий --> <a href="#fragment">Еще текст</a>';
echo strip_tags($text);
echo "\n";
// Удаляем все тэги
echo strip_tags($text);
//Разрешаем тэг a 
echo strip_tags($text, '<a>');
// Разрешаем p и a
echo strip_tags($text, '<p><a>');