Поиск текста между “(” и “)” в строке PHP

вытащить из строки все элементы текста, заключённые в скобки

Дак preg_match_all() используйте:

$str = '(Ширина)*(Длина)+(Пользовательская константа)';
$pattern = '~\(\K.+?(?=\))~';
preg_match_all($pattern, $str, $arr);
var_dump($arr);

Результат:

array (size=1)
  0 => 
    array (size=3)
      0 => string 'Ширина' (length=12)
      1 => string 'Длина' (length=10)
      2 => string 'Пользовательская константа' (length=51)

Я решил в данном случае использовать разделитель "|", т.к. скобки могут использоваться многоуровненно вроде ((x)+(y))/(z), теперь я отредактировал регулярное выражение ~\(\K.+?(?=\))~
и привел его к виду: ~\|\K.+?(?=\|)~ Теперь при запросе: |Ширина двери|/|Цена бревна ев|-|Длина двери| Я получаю:

[0]=> array(5){
[0]=> string(23) "Ширина двери" 
[1]=> string(1) "/" 
[2]=> string(26) "Цена бревна ев" 
[3]=> string(1) "-" 
[4]=> string(21) "Длина двери" } 
}```