Получить данные из объекта

И ещё один необязательный вопрос, зачем Laravel стоит объекты с трёхэтажными массивами, чтобы передать просто текст?

Что вы у него просите, то он и строит, читайте документацию.

Если хотите получить только значение используйте метод value если нужно одно значение:

$text = DB::table('articles')->value('text'); // строка

Или если нужен массив всех значений используйте pluck:

$text = DB::table('articles')->pluck('text')->toArray(); // массив строк.

не советую писать на laravel DB::... лутше писать Eloquent-ом стандарт laravel но если так то get() возврашает object и на view надо делать так вот пример

 @foreach ($db as $item)
   {{$item['name']}} //елементи DB 
    {{$item['email']}}
  @endforeach
{{}}->обратиться к объекту