Привести дату-время к понятному виду

Все функции даты/времени http://php.net/manual/ru/ref.datetime.php В данном примере я преобразовываю дату вашего формата в unixtimestamp с помощью функции strtotime(), затем обратно в дату в удобно читаемом виде с помощью strftime():

echo strftime('%d-%m-%Y', strtotime('20171025000000'));
//25-10-2017

Выводить можно в любом виде, необходимом вам согласно таблице http://php.net/manual/ru/function.strftime.php

'%d-%m-%Y' - в данном случае день-месяц-год

Воспользуйтесь специальной функцией DateTime::createFromFormat, которая позволяет сформировать дату из кастомной строки и формата.

$date = DateTime::createFromFormat("YmdHis","20171025000000");
echo $date->format('Y-m-d H:i:s'); //2017-10-25 00:00:00