Входит ли дата во временной интервал?

<?php
$a = strtotime ('2019-07-01 16:22:00');
$b = strtotime ('2019-07-01 16:22:01');
$c = strtotime ('2019-07-01 16:22:02');
var_dump ($b > $a and $b < $c);
// bool(true)

Вот как-то так:

$var1 = strtotime('2019-07-01 17:40');
$var2 = strtotime('2019-07-01 16:22:01');
$var3 = strtotime('2019-07-01 23:59');
if($var1 < $var2 and $var2 < $var3){
  echo 'Вы попали)';
}else{
  echo 'Вы не попали)';
}

Причем даты могут быть разные! Если $var2 будет больше чем $var1 и меньше чем $var3 то время в нужном диапазоне.

Примечание формат времени во всех переменных должен совпадать. То-есть если в переменной 1 указано только время, то и в остальных должно быть указано только время. Если даты, то во всех должны быть только даты. Их вариация не имеет значения.