Ch++” or “ch+1” in C++?

Ключевыми моментами здесь является то, что

1. По-определению, выражение ++ch эквивалентно выражению ch = ch + 1.

2. Все целочисленные арифметические вычисления в языке С++ делаются в типе int (или unsigned int) как минимум. Типы меньшего размера автоматически преобразуются к типу int еще до начала вычислений.

Все вычисления в выражении ch + 1 делаются в типе int и результат этого выражения имеет тип int. Когда вы печатаете этот результат сразу - он интерпретируется, как значение типа int.

Выражение ++ch эквивалентно выражению ch = ch + 1. Сначала вычисляется результат выражения ch + 1 (который все так же будет иметь тип int), а затем он помещается обратно в переменную ch. Сама сама переменная ch становится результатом всего выражения ++ch. Тип значения при этом становится char.