Свойства предмета в unity3d

То, что вы хотите сделать это UI (User Interface) система. Для UI у Unity есть специальные компоненты, которые должны быть расположены на Canvas (Холсте). Грубо говоря, вы можете понаделать кучу элементов, которые будут отображены на канвасе с WorldSpace отображением. Поставить вокруг каждого экспоната триггеры и написать скрипт, чтобы в момент OnTriggerStay(), если нажата E, включался определённый GameObject.

Можно лучи пускать по нажатию E, что тоже даст примерно такой же результат. Только в экспонат надо будет попасть. Но можно будет сделать круче: автоматически как бы раскрывать табличку, если игрок на неё смотрит. Вот так вот.

Господи, да много как это реализуемо! Хоть тот же Vector3.Distance() применяй и отлавливай нажатие на E.

В любом случае, вам нужно сделать холст, а чтобы ознакомиться с тем, как устроена система UI в Unity, вы можете ознакомиться с этими уроками. И конечно же не забывайте про документацию и приложение усилий!