Замена текста в Java

Не совсем понял, что именно Вы хотите сделать, но если правильно уловил мысль, то вам лучше использовать ассоциативный контейнер map.

Map<Character, String> replaces = new HashMap<>();
replaces.put('1', "один");
replaces.put('2', "два");
/* ... */
for (Character c : input)
    System.out.println(replaces.get(c));

В целом, ответ от @saltukkos полностью удовлетворяет Вашему условию. В качестве входных данных приходит Map, где явно обозначается соответствие цифры символу:

//Мапа для замены значений
    Map<String, String> replaces = new HashMap<>();
    replaces.put("1", "один");
    replaces.put("2", "два");
    replaces.put("3", "три");
    //Исходная строка
    String s = "1,2,3,4,5 ааа рпрмим";
    //Переводим исходную строку в массив символов
    char[] chars = s.toCharArray();
    //Триггер того, что мы до сих пор собираем число из цифр
    boolean isDig = false;
    //Буфер числа. Сюда будем добавлять поочередно цифры, пока не кончится число
    StringBuilder buffer = new StringBuilder();
    //Проходим по массиву исходных символов
    for (int i=0; i<chars.length;i++) {
        //Если символ = цифра
        if (Character.isDigit(chars[i])) {
            //Добавляем цифру в буфер
            buffer.append(chars[i]);
            //Устанавливаем триггер
            isDig = true;
        } else {
            //Если до этого была цифра
            if (isDig) {
                //Пытаемся получить из мапы значение, соотв. нашему числу
                //Если такое число есть, мапа передаст в переменную его словестный аналог, иначе null
                String word = replaces.get(buffer.toString());
                //Если мы что-то получили из мапы
                if (word != null)
                    //Заменяем в исходной строке число из буфера на слово
                    s = s.replaceAll(buffer.toString(), word);
                //Заново инициализируем буфер
                buffer = new StringBuilder();
            }
        }
    }

Интерфейс Map хранит данные в формате Ключ-значение. При этом, поиск по ключу занимает константное, достаточно короткое время (есть правда худший случай, когда за линейное, но здесь это не так важно).