Высота(ширина) трансформированного input type date берется за ширину ячейки в таблице. Как сузить ширину ячейки?

попробуйте так

'use strict';
let table = document.body.querySelector('table'); //я предполагаю, что таблица одна,
//сами можете выбрать подходящий селектор
let input = document.body.querySelector('input'); //то же самое
table.rows[0].cells[2].style.width = getComputedStyle(input).height;