Как обновить кучу сайтов разом?

Есть много сайтов на одном сервере. Все на php (причем по большей части на голом php без фреймворков - они очень старые), но неизвестно какой версии. В смысле непонятно что у них сломается (и сломается ли вообще) если обновить php до 7 версии (сейчас 5.6). Как можно это проверить если у них нет тестов? Тупо обновиться и ждать пока ошибки посыплются? :D

Уж очень хочется обновить php. Сил больше нет на 5.6 новые проекты писать. :( Слышал правда что можно как-то сразу несколько версий php на сервере держать, но пока тоже не знаю как это сделать...