Как заставить работать imagick - пути

<img style="-webkit-user-select: none" src="http://localhost/">

Это всего лишь попытка браузеров с движком webkit отобразить картинку.
Вы передаете заголовок header('Content-type: image/jpeg');, помните?

Дальше ничего не выводится из-за фатальной ошибки.

Вот цитата из первой версии вашего сообщения:

Fatal error: Uncaught exception 'ImagickException' with message
'unable to open image `img/img.jpg': No such file or directory

Картинки по указанному пути не существует. В вашем вопросе уже есть почти правильное решение:

// $image = new Imagick($_SERVER['DOCUMENT_ROOT'] . 'img/img.jpg');

Единственное, о чем вы забыли, так это добавить слеш. Правильно будет вот так, учитывая, что у вас Windows и OpenServer:

$image = new Imagick($_SERVER['DOCUMENT_ROOT'] . '/img/img.jpg');

Или независимый от платформы вариант:

$image = new Imagick($_SERVER['DOCUMENT_ROOT'] . DIRECTORY_SEPARATOR . 'img' . DIRECTORY_SEPARATOR . 'img.jpg');